? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司

? ? ? 隨著社會高質(zhì)量的發(fā)展，食堂承包管理也隨著科技的發(fā)展在不斷的升級，優(yōu)秀的食堂承包公司也在品牌競爭中脫穎而出，許多食堂承包公司堅持傳統(tǒng)觀念跟不上科技步伐的逐漸被社會淘汰。下面有食堂承包公司-京朝軒帶大家走訪一下全國大江南北的“智慧食堂”。

學(xué)校用餐更安全，學(xué)生能吃得更好

江夏學(xué)校食堂全面升級現(xiàn)場圖片

　　在武漢市江夏區(qū)，不管是城區(qū)的大學(xué)校還是偏遠(yuǎn)地區(qū)的薄弱學(xué)校，如今都用上了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧食堂——食堂工作人員操作是否規(guī)范，食品安全每個環(huán)節(jié)是否落實，AI在“管”，管理部門也在管。

　　據(jù)悉，江夏區(qū)現(xiàn)有公辦民辦學(xué)校食堂256個，其中公辦學(xué)校食堂101個，民辦學(xué)校食堂155個。101個公辦學(xué)校食堂的升級改造費用由區(qū)教育局買單，今年8月底前全部改完，本學(xué)期已投用；155個民辦學(xué)校食堂的物聯(lián)型以上升級改造工作要求在今年底全部完成并投用。

　　學(xué)校食堂全面建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，是江夏區(qū)教育局今年的改革重點項目。“學(xué)校的食品安全是社會各界關(guān)注的熱點問題，通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，能實現(xiàn)食品安全智慧監(jiān)管，試點學(xué)校也都反響很好。我們今年便全面推進，希望規(guī)范學(xué)校食堂操作流程，保障師生食品安全，助力教育教學(xué)穩(wěn)定有序?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　違規(guī)行為AI自動拍

　　“以前主要靠人監(jiān)管，現(xiàn)在是設(shè)備和人雙重管理，管起來輕松了，效果還更好?！闭f起去年9月建成并投用的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，武漢市江夏區(qū)大花嶺小學(xué)后勤主任王文俊贊不絕口：“食堂里只要出現(xiàn)不合規(guī)情況，AI就會主動拍照提醒我，在它的督促下，大家的工作越來越規(guī)范，主管部門多次線上巡查，我們都沒有任何問題。”

　　有著日供餐3000份自辦食堂的大花嶺小學(xué)，是江夏區(qū)首批試點建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的學(xué)校之一。在升級改造中，學(xué)校食堂廚房里安裝了智能晨檢機、智能攝像頭、物聯(lián)傳感器等，采集的信息全部上傳，只需打開手機APP，就能對包括人員健康、庫存信息、實時視屏、洗消記錄和垃圾處理等廚房信息一目了然。通過智能AI分析平臺使攝像頭具備實時抓拍的功能，可以智能識別后廚工作人員未戴口罩帽子、吸煙、玩手機等違規(guī)行為，實時監(jiān)測后廚鼠患、明火離崗、夜間人員非法闖入等安全隱患，并第一時間上傳到平臺，逐級推送給后廚管理人員和轄區(qū)監(jiān)管人員。此外，紙質(zhì)臺賬本也從此下崗。如今各類數(shù)據(jù)可直接拍照上平臺、進系統(tǒng)，接受更為直接的監(jiān)督。

　　“當(dāng)時，區(qū)里開了現(xiàn)場觀摩學(xué)習(xí)交流會推廣經(jīng)驗，大家看了都覺得好，尤其是對人手緊張的偏遠(yuǎn)學(xué)校很實用，沒想到很快我們也用上了?！苯膮^(qū)金水武當(dāng)新村小學(xué)校長郭厚華說。

　　計劃請家長一起管

　　平臺建好了，還要用好。

　　邀請家長一起看、一起管已被提上日程。江夏區(qū)教育局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，將依托學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺各項功能，充分發(fā)揮平臺的智能優(yōu)勢，全面推進平臺、學(xué)校、家長移動端各個系統(tǒng)的應(yīng)用，開展網(wǎng)上監(jiān)管，形成監(jiān)管部門、學(xué)校、家長等多方參與共治共管新格局，實施精準(zhǔn)監(jiān)管、及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險、杜絕隱患，確保食品安全。

　　今后，監(jiān)管效率將進一步提高。江夏區(qū)教育局、江夏區(qū)市場監(jiān)管局將不定期對各學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的運行情況進行線上巡查，監(jiān)管人員將通過觀看視頻直播、查看電子臺賬等發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為并要求學(xué)校相關(guān)責(zé)任人進行跟進處理。AI智能盒子所抓拍到的存在違規(guī)行為的學(xué)校、種類及頻率等，將被分析并被制成個性化計劃，真正實現(xiàn)精準(zhǔn)化監(jiān)管。

　　食品經(jīng)營許可信息、餐飲服務(wù)食品安全量化信息、從業(yè)人員健康信息、使用食品添加劑相關(guān)信息等食品安全信息，也將通過平臺進行在線公示?！啊ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶’建設(shè)將成為學(xué)校食堂的基礎(chǔ)標(biāo)配，今后，新建學(xué)校食堂都應(yīng)在開辦前先完成其建設(shè)及接入工作。”江夏區(qū)教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

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