? ? ? ?新聞來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時間：2023.01.29

食堂承包看世界，下面小編帶大家了解一下國外學(xué)校食堂是怎么經(jīng)營的？管理模式大體有幾種？

國外學(xué)校承包食堂主要經(jīng)營和管理模式大體可分為?3?種類型，即學(xué)校直接參與型、專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)型、學(xué)校與專門機(jī)構(gòu)共同舉辦型。

１、學(xué)校直接參與型。

英、美國家的學(xué)校設(shè)有專門后勤事務(wù)管理機(jī)構(gòu)，校方直接參與后勤事務(wù)的運(yùn)作，一般由?1?名或若干名副校長負(fù)責(zé)，學(xué)生食堂在專門后勤機(jī)構(gòu)的直接參與下，舉辦形式十分多樣，或以學(xué)校直接舉辦為主、或以吸納社會上第三產(chǎn)業(yè)到學(xué)校舉辦為主、或兩者兼而有之，各校具體情況不一。一般一些辦學(xué)歷史長、規(guī)模大、后勤管理經(jīng)驗(yàn)豐富的學(xué)校采取“自辦食堂”的模式，在滿足學(xué)校所需服務(wù)的同時，取得客觀的經(jīng)濟(jì)效益。如康乃爾大學(xué)的食堂，獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧，但不以盈利為目的，要求作到收支基本平衡斯坦福大學(xué)食堂，物資、水電實(shí)行獨(dú)立核算，但人員工資及固定資產(chǎn)仍由學(xué)校撥給。而一些學(xué)校則通過競標(biāo)形式引進(jìn)校外服務(wù)業(yè)以滿足學(xué)校的各種服務(wù)需要。

2?、專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)型。

法國和德國學(xué)校不設(shè)后勤管理機(jī)構(gòu)，后勤事務(wù)完全脫離學(xué)校，由專門機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。德國學(xué)校食堂由大學(xué)生服務(wù)中心管理，德國大學(xué)生服務(wù)中心創(chuàng)建于第一次世界大戰(zhàn)后，至今已近?80?年的歷史。大學(xué)生服務(wù)中心實(shí)行企業(yè)化管理，自主經(jīng)營，不以追求利潤為重要目的?？偛吭O(shè)在波恩，由成員大會、理事會和秘書長組成。另外，還設(shè)有一個管理委員會和三個專業(yè)委員會。全德國有?62?個大學(xué)生服務(wù)中心，隸屬干各州的教科部，分布在德國?180?個地區(qū)，每個中心單獨(dú)運(yùn)作，為若干大學(xué)服務(wù)。中心工作任務(wù)主要是：為學(xué)生提供餐飲住宿服務(wù)；為有孩子的學(xué)生提供幼兒園服務(wù)；按資助法進(jìn)行政府資助費(fèi)的管理；為學(xué)生提供咨詢服務(wù)；承擔(dān)政府委托的專項(xiàng)調(diào)查。其財(cái)產(chǎn)主要由政府劃撥，屬國家所有。

?3?、離校與專門機(jī)構(gòu)共同舉辦型。

日本大學(xué)后勤事務(wù)的一個最大特點(diǎn)就是采取了學(xué)校與社會有關(guān)機(jī)構(gòu)共同舉辦的模式。日本學(xué)校實(shí)行評議會領(lǐng)導(dǎo)下的校長負(fù)責(zé)制，學(xué)校后勤由事務(wù)局統(tǒng)一管理，以京都大學(xué)為例，事務(wù)局下設(shè)“三部一站”，即經(jīng)理部、設(shè)施部、庶務(wù)部、醫(yī)療保健站，還有一些大學(xué)的后勤工作由直屬校長領(lǐng)導(dǎo)下的庶務(wù)課來承擔(dān)。日本有關(guān)群眾組織，如“生協(xié)”及社會第三產(chǎn)業(yè)對學(xué)校后勤服務(wù)的參與程度很高。日本學(xué)生食堂的一個特點(diǎn)就是注重保健管理和營養(yǎng)衛(wèi)生。“生協(xié)”以提供放心、安全的飲食活動為目標(biāo)，推行飲食服務(wù)事業(yè)?？v觀國外的學(xué)校食堂管理，有一些經(jīng)驗(yàn)非常值得我們借鑒：第一、公益性。各國學(xué)校后勤服務(wù)部門在不以贏利為目的的前提下，一般采取自主經(jīng)營的自負(fù)盈虧形式，實(shí)行企業(yè)化管理。政府從法律、政策、撥款上對后勤工作予以積極支持，以保證學(xué)生后勤服務(wù)的公益性、福利性，學(xué)生的住宿、伙食都享有政府補(bǔ)貼，后勤經(jīng)營所得不收取營業(yè)稅等。第二，競爭性。經(jīng)營管理方式豐富多元，除學(xué)校直接經(jīng)營管理外，各國政府通過立法、財(cái)政補(bǔ)貼、免稅或低稅的方式，鼓勵、吸引社會團(tuán)體、企業(yè)參與學(xué)校的后勤服務(wù)與管理，形成競爭機(jī)制。使得整個學(xué)校的后勤服務(wù)設(shè)施全面、質(zhì)量上乘、品種多樣，為不同需求的學(xué)生提供了方便。

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